Kulinarisk rejse til Machu Picchu og Amazonas

Peru har en velfortjent plads på den kulinariske stjernehimmel. Både gennem peruvianske restauranter verden over, men også fordi hovedstaden Limas bedste restauranter rangerer blandt de bedste på verdensplan.

Tilgængeligheden af ​​råvarer afspejler Perus store variation i natur og klima; højland, lavland, bjerge, skove, jungler og kyst. Derudover rammer den traditionelle peruvianske madkultur tidsånden lige i mål med fokus på friske, lokale og ikke mindst sunde råvarer.

Allerede dagen efter ankomsten vil der være en introduktion til det autentiske peruvianske køkken. Penelope Alzamora er en lokal kok og charmerende madentusiast, som serverer dagens frokost. I løbet af formiddagen slutter i jer til en lille gruppe, som ledsager Alzamora til et af byens madmarkeder for at shoppe produkter. Derefter inviterer hun gruppen indenfor i sit eget køkken, hvor hun laver maden og giver et kort madlavningskursus. Om eftermiddagen venter en sightseeingtur i byen, hvor i både oplever de gamle bydele med arkitektur fra kolonitiden, samt det moderne Lima.

For at få bord på en af ​​byens mest anerkendte restauranter, er det nødvendigt at reservere i god tid inden afrejse. Jeres rejsekonsulent vil være i stand til at hjælpe med reservationer. Alternativt kan i få tips til restauranter under frokosten hos Penelope Alzamora.

Fra Lima flyver i den korte tur til Cusco, som ligger 3.400 meter over havets overflade. Sacred Valley ligger lidt uden for byen, og byder på ruiner og monumenter fra det, der var Inkarigets politiske og åndelige magtcentrum, foruden naturskønne bjergskråninger hvor man finder nutidens mest avancerede landbrug. Dagen begynder med en tur til markedet i Pisac, hvor i kan købe smykker, keramik og tekstiler lavet af de lokale. Rejsen fortsætter til en hacienda fra kolonitiden, hvor i får en rundvisning, lærer om de lokale madtraditioner og får serveret en lækker frokost.

Næste dag begynder med et besøg på madmarkedet i Urubamba. Her samles leverandører af landbrugsprodukter fra hele regionen, og i vil opleve det formidable udvalg af råvarer, der gør det peruvianske køkken så unikt, på tætteste hold.

Fra Urubamba bliver i kørt til den hyggelige landsby Lamay. Dagens frokost er en lokal specialitet, der har været uændret i årtusinder; pachamanca. Kød, grøntsager og krydderurter bages i en midlertidig “ovn”, under jorden, bestående af varme sten dækket med blade og derefter jord. Efter et par timer er retten klar og har en helt unik smag og aroma.

Om eftermiddagen tager i toget til Machu Picchu og bliver kørt til jeres hotel ved ankomsten. Togturen tager mellem to og tre timer og byder på en fantastisk udsigt over Andesbjergene. Næste dag venter en rundvisning i Machu Picchu ledsaget af en kyndig guide.

Machu Picchu blev bygget under Inkarigets storhedstid i det 15. århundrede og forladt 100 år senere. I de følgende århundreder blev stedet reduceret til en vandrefortælling om en tabt by et sted højt oppe i Andesbjergene, indtil den amerikanske opdagelsesrejsende Hiram Bingham genopdagede byen i 1911. Siden da har Machu Picchu været et af verdens mest berømte menneskeskabte vidundere, og en af ​​verdens mest populære turistattraktioner. De velbevarede ruiner er ikke kun bevis på civilisation og teknik, men også et forbløffende højt niveau af både matematik og astronomi.

Besøget i Machu Picchu afsluttes med frokost på en lokal restaurant, inden i tager toget tilbage til Ollantaytambo lige uden for Cusco.

Dagen begynder i Moray nordvest for Cusco, hvor inkaerne praktiserede deres højeffektive landbrug. Her finder i de karakteristiske terrasser ned ad bjergskråningerne, som modvirker erosion og sikrer, at vand og næring kommer afgrøden til gode. Og det er ikke kun stenstrukturerne, der har bestået tidens tand – selve videnskaben bag holder lige så godt op efter over 500 år.

Turen fortsætter til Maras. Her opsamles saltholdigt kildevand i reservoirer, der fordamper og efterlader saltkrystaller. For inkaerne var dette en vigtig ressource både til forbrug og som handelsvare, og produktionen foregår efter samme teknik den dag i dag. Sidste punkt på dagens program er en lækker frokost hos kokken og kartoffelbonden Manuel Choqque. For som de fleste ved, stammer kartoflen fra denne del af Sydamerika. Choqque dyrker over 350 forskellige sorter af kartofler, med et stort udvalg af smage, farver, størrelse og anvendelse. I får et helt nyt perspektiv på den ydmyge kartoffel som råvare efter jeres besøg i Choqque, og i lærer nogle tricks, som med garanti vil imponere jeres middagsgæster når kommer hjem.

Vi er ankommet til den syvende dag, som tilbringes i Cusco. Navnet betyder navle, da byen blev betragtet som verdens navle af inkaerne. Det blev også et magtcenter for kolonimagten efter spaniernes ankomst.

Her finder i velbevaret arkitektur fra både inka- og kolonitiden, og dele af byen er derfor opført på UNESCOs verdensarvsliste. På turen har i en kombineret guide og chauffør, som tager jer med til blandt andet Sacsayhuaman-fæstningen, San Pedro-markedet, bohemekvarteret San Blas og Koricancha-templet. Undervejs vil frokosten være på Cicciolina Restaurant. Middagen i aften nydes på Mauka, som har specialiseret sig i sæsonens bedste lokale råvarer.

Der er en formidabel kontrast, der venter jer, når i forlader Cusco i Andesbjergene og lander i Iquitos. Dette er den vestlige del af Amazonas, nær grænserne til Colombia mod nord og Brasilien mod øst. En usædvanlig ekspedition venter i løbet af de næste fire dage. Om bord på flodcruiseren Aqua Nera vil i både opleve den fantastiske regnskov og lære en anden side af det peruvianske køkken at kende. Undervejs udforsker i både søer og bifloder. Der vil være rig mulighed for at se dyrelivet, og alle, der har lyst, kan forsøge sig med at fiske. I besøger et lokalt madmarked og en landsby ved Clavero-søen, hvor i vil lære mere om dagligdagen i junglen.

Aqua Nera kan maksimalt rumme 40 gæster fordelt på de 20 suiter. Intim nok til at oplevelsen er det modsatte af lange køer og masseturisme, men også stor nok til at have et soldæk med pool, udendørs spiseplads, indendørs lounge og restaurant, fitnessrum og spa. Alle suiter har kingsize- eller enkeltsenge, sofa, privat badeværelse med regnbruser og aircondition.

Turen er ved vejs ende, og i flyver hjem via Lima og Amsterdam. Den skitserede rejseplan kan tilpasses og kombineres med flere destinationer.